Spaghetti mit Catalogna

Die Catalogna ist eine Salatzichorie und erinnert an Löwenzahn. Sie ist vor allem in Italien bekannt. Die zarten Blätter eignen sich für Salate, während die härteren Teile gekocht und gedünstet werden können. Um die Bitterkeit von Catalogna zu mildern, kann man sie vor dem Kochen kurz blanchieren, eine Prise Zucker ins Kochwasser geben oder die Blätter eine Zeit lang in kaltem Wasser einlegen.