Unsere Bio Borlotti Bohnen (Phaseolus vulgaris) sind mittelgroße Bohnen mit der typisch rötlichen Sprenkelung (welche beim Kochen verschwindet).
Die dicke Schale macht sie ideal für Antipasti, Minestrone, Salate, Pastagerichte, Suppen, Eintöpfe und vegetarische Bratlinge. Ein echter Klassiker in der mediterranen Küche.
Die Bohnen kann man trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Vorratsschrank, Kellerregal oder Speisekammer sind ideal. Angerissene Trockenware sollte stets wieder gut verschlossen werden.
Borlotti Bohnen sind eine hervorragende Proteinquelle, fettarm, reich an verwertbaren und löslichen Ballaststoffen und sie stecken voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, wie Kalzium, Kalium, Zink, B-Vitamine, Folsäure und Antioxidantien.
Wie bei vielen getrockneten Hülsenfrüchte sollte die Zubereitung von Borlotti Bohnen mit ausgiebigem Einweichen (ca. 10-12 Stunden) beginnen – am besten über Nacht. Auf diesen Schritt solltet ihr nicht verzichten, sonst sind die Bohnen schwer bekömmlich. Am Folgetag dann in frischem Wasser bei niedriger Hitze etwa 60 min lang weichkochen und anschließend laut Rezept weiterverarbeiten.