Schwarzkohl

October 29, 2016

 

 

 

 

Name:

Schwarzkohl (Brassica oleracea), auch Palmkohl 

 

Erntezeit:

Oktober - Jänner

 

Aussehen:

Die Blätter sind 60-80 cm lang und 8-10 cm breit, dunkelgrün bis schwarz-grün ähnlich der des Wirsings.

Er wird meist nicht als ganzer Strunk sondern blattweise gebündelt angeboten. Geerntet werden beim Schwarzkohl jeweils die 4 bis 5 untersten Blätter. Unter idealen Bedingungen wachsen in einem Jahr etwa 20 Blätter nach, so dass man ihn mehrfach im Jahr abernten kann.

 

Geschmack:

mild, zart

 

Verwendung:

Eignet sich nicht nur für typische, italienische Eintopfgerichte wie die „Ribollita“ sondern kann auch kurz im Wok oder in der Pfanne geschmort werden.

 

Besonderes:

Er braucht zur geschmacklichen Verbesserung keine längere Kälteeinwirkung, ist aber auch nicht so frosthart wie Grünkohl.

 


 

 

 

 

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