Pak Choi
Name:
Pak Choi (Brassica rapa chinensis), auch Paksoi
Erntezeit:
März – April, September- November
Aussehen:
Die Pflanzen bilden Rosetten aus kurzstieligen, kreisförmig angeordneten Blättern mit hellen, saftigen Blattrispen.
Geschmack:
Der Geschmack ist mild und dem Chinakohl ähnlich. Seine Stiele sind knackig, seine Blätter zart mit einer leicht scharfen/aromatischen Note.
Verwendung:
Pak Choi schmeckt roh, gedünstet, gekocht, als Salat, kurz angebraten in Wok-Gerichten oder in Aufläufen.
Das Gemüse ist ähnlich hitzeempfindlich wie Mangold, daher sollte die Garzeit so knapp wie möglich gehalten werden, damit Farbe und Knackigkeit nicht verloren gehen.
Besonders:
Reich an Kalium, Calcium, Vitamin C, Vitamin B (vor allem Folsäure), Eisen, Vitamin A und Kalzium. Pak Choi enthält zudem Glucosinulate (Senföle), welche eine antibiotische/keimtötende Wirkung haben.
