Melanzane

August 28, 2016

 

 

 

Name:

Melanzane (Solanum melongena), auch Aubergine oder Eierfrucht

 

Erntezeit:

Ende Juli -  August

 

Aussehen:

längliche, violette (selten weiße) Frucht mit grünem Kelch

 

Geschmack:

leicht bitter

 

Verwendung:

Sie ist vor allem bekannt als Bestandteil des Ratatouille und in der italienischen Küche insbesondere für die „Melanzane alla Parmigiana“ (Auflauf) und die „Melanzane ripiene“ (gefüllte Auberginen).

 

Besonderes:

Die Melanzane ist kein Gemüse, sondern eine Beere.
Aufgrund ihres Gehaltes an Bitterstoffen sollte man sie nicht roh verzehren.

 

 

 

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