Kohlrabicarpaccio

June 17, 2016

Zutaten:

für 4 Personen

 

300 g Kohlrabi

2 EL Essig oder Zitronensaft

1 TL Meerrettich oder Senf

1 EL Petersilie, gehackt

4 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Pfeffer

Vollmeersalz

Olivenöl

Parmesan

 

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Salz, Öl, Essig, Meerrettich oder Senf und Petersilie zu einer Soße verrühren und auf die Kohlrabischeiben verteilen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und mit den Parmesanscheiben über die Kohlrabischeiben streuen.

 

 

 

 

 

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