Rucola

April 23, 2016

 

 

Name:

Rucola (Diplotaxis tenuifolia), auch wilde Rauke

 

Erntezeit:

März - August

 

Aussehen:

gefiederte, dunkelgrüne, schmale Blätter, heller Stiel

 

Geschmack:

scharfwürzig, nussartig

 

Verwendung:

In feuchtes Küchenkrepp eingeschlagen hält sich Rauke im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Verwenden kann man Rucola im Salat, als Gewürz oder Pesto, aber auch als Beleg einer herzhaften Pizza oder auf Flammkuchen.

 

Besonderes:

Rucola enthält viel Beta-Carotin (gut fürs Immunsystem) und einige Mineralstoffe.

 

 

 

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